Рецепты / Второе блюдо / Гуляш из говядины с подливкой
Гуляш из говядины с подливкой
Густой гуляш из мягкой говядины в томатной подливке. Блюдо получается сытным и хорошо подходит к любому гарниру.
★ 508 оценокВторое блюдоГуляшОсновное блюдо
🍽 8 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: много жарки в шагах.
310ккал на порцию
Белки 26.7 гЖиры 19.4 гУглеводы 4.7 г
КБЖУ известно у 91% ингредиентов
8 порц.
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 800 | — | 2000 | 208 | 120 | 0 |
| лук | 120 | 2 | 50 | 1.1 | 0.1 | 12.1 |
| томатная паста | 60 | — | 49 | 2.9 | 0.3 | 11.4 |
| мука | 50 | — | 55 | 1.5 | 0 | 11.5 |
| вода ·кбжу? | 800 | — | — | — | — | — |
| топлёное масло | 35 | — | 309 | 0 | 35 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 1.3 |
| перец чёрный горошек | 1 | 5 | 3 | 0.1 | 0 | 0.6 |
| перец душистый горошек | 2 | 2 | 1 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.7 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 310 | 26.7 | 19.4 | 4.7 |
- 0:00–0:10Очистите лук и подготовьте мясо. Для гуляша лучше выбирать постную и не жесткую говядину.
- 0:10–0:20Обсушите мясо бумажной салфеткой и нарежьте одинаковыми небольшими кусочками 2–3 см.
- 0:20–0:35Хорошо прогрейте сковороду с топлёным маслом и обжарьте говядину на сильном огне до румяного цвета. Жарьте небольшими порциями, чтобы кусочки лежали в один слой, затем переложите в миску.
- 0:35–0:45Нарежьте лук маленькими кубиками. В сковороду, где жарилось мясо, при необходимости добавьте немного масла и обжарьте лук, периодически перемешивая, до слегка золотистого цвета.
- 0:45–0:50Верните говядину к луку, добавьте соль, черный молотый перец и томатную пасту, перемешайте и обжарьте вместе еще 1-2 минуты.
- 0:50–0:55Влейте кипяток так, чтобы говядина с луком были покрыты примерно на 2 см. Добавьте лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком.
- 0:55–1:35Доведите до кипения и готовьте на тихом огне примерно 40 минут, пока мясо не станет очень мягким.
- 1:35–1:45На сухой сковороде при постоянном помешивании обжарьте муку до бежевого цвета. Добавьте немного воды комнатной температуры и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
- 1:45–1:55Добавьте мучную смесь в гуляш, хорошо перемешайте и дайте ему закипеть и слегка загустеть. Если соус получился слишком густым, добавьте немного кипятка.
- 1:55–2:00Снимите блюдо с огня и оставьте ненадолго под крышкой. Подавайте с картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой или другим гарниром.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.